Schoko-Zucchini-Kuchen vom Blech
30 MIN. ZUBEREITUNG | ca. 30 MIN. BACKZEIT | SCHWIERIGKEIT *
So schokoladig und super saftig! Unser absoluter Lieblingskuchen, wenn es ums Backen mit Zucchini geht!
- Mahle die Datteln mit den Walnüssen 8 Sek./ Stufe 8 fein und fülle die Masse um.
- Zerkleinere die Zucchini 8 Sek./Stufe 5 und fülle sie ebenfalls um.
- Schlage die Butter, die Eier, den Sirup oder Honig zusammen mit dem Zucker, dem Salz und dem Zimt 2 Min./Stufe 4 schaumig.
- Füge den Kakao, das Mehl und Backpulver hinzu und verrühre alles 20 Sek./Stufe 5.
- Gib nun die Zucchini und die Dattel-Walnuss-Mischung dazu und rühre alles mit Hilfe des Spatels 25 Sek./Linkslauf/Stufe 5 unter.
- Heize den Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/ Unterhitze) vor.
- Verteile den Teig in dem mit Backpapier ausgelegten Backrahmen und backe den Kuchen im heißen Backofen ca. 30 Minuten.
- Bestreiche den noch heißen Kuchen mit dem Fruchtaufstrich.
- Schmelze die Schokolade und verteile die Glasur gleichmäßig auf dem Fruchtaufstrich.
TIPP:
Die Zucchini könnt ihr prima durch Hokkaidokürbis oder Karotten ersetzen. Auch der Fruchtaufstrich lässt sich beliebig variieren. Uns schmecken Hagebutte, Aprikose und Johannis-beere am besten. Gut durchgezogen schmeckt der Kuchen am nächsten Tag und in den folgenden einfach herrlich!
Für 1 Backrahmen (ca. 25 x 35 cm)
Für den Teig
40 g Datteln
60 g Walnüsse
400 g Zucchini, in Stücken
90 g Butter
4 Eier
40 g Ahornsirup oder Honig
20 g Kokosblüten- oder Vollrohrzucker
½ TL Salz
2 TL Zimt
4 geh. EL Kakao
350 g Dinkelmehl
1 Pck. Backpulver
Zum Bestreichen
150 g Fruchtaufstrich nach Belieben
Für die Glasur
100 g Schokolade (70 – 85%)
Außerdem
Backrahmen (ca. 25 x 35 cm)
Backpapier
